SUPERIORE
Farinha de trigo tenro tipo “00” com alto teor de proteína, adequada para todas as massas diretas e indiretas com levedura longa, onde é necessária uma excelente elasticidade. É também particularmente adequada para massas com maturação à temperatura controlada (frigorífico).
Características Físico/Químicas
Umidade: max. 15,5% Proteínas: min. 13% Teor Cinzas: max. 0,55
Características Biológicas
Alveografo Chopin: W 330 -10/+30 P/L 0,60 +-0,10 Farinografo Branbender: Absorção Água min. 57% Estabilidade min. 13' Amilografico Brabender: Amilograma 800/1200 u.a.
Embalagens Disponíveis Brasil
Saco Branco/Azul 25Kg
Fardo 10 x 1Kg
La passione per la pizza. Linha completa de farinhas 00, integrais e especiais.